Il Salumificio Vanotti è un laboratorio artigianale dove la bresaola viene ancora prodotta come una volta. Giovanni Vanotti seleziona personalmente le migliori cosce di manzo, che vengono salate a mano con una miscela segreta di spezie e aromi tramandati dal nonno.
La stagionatura avviene in cantine naturali dove l'aria fresca delle Alpi garantisce le condizioni ideali. Nessun conservante artificiale, nessun affumicamento: solo tempo, aria e sapienza artigiana.
Oltre alla bresaola, il salumificio produce violini di capra, slinzega e cotechini tipici.
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