Grappa di Nebbiolo

La grappa di Nebbiolo nasce dalla distillazione delle vinacce di Chiavennasca, il nome con cui il Nebbiolo viene chiamato in Valtellina. Le bucce che restano dopo la vinificazione dei grandi rossi della valle vengono raccolte e distillate dalle distillerie locali, spesso in alambicchi di rame. Ne deriva un distillato profumato e morbido, che porta nel bicchiere l'eco dei vigneti terrazzati esposti a sud sui versanti retici. Si gusta come fine pasto, a temperatura ambiente, in piccole quantita. E un prodotto che chiude il cerchio del vino, valorizzando cio che resta della vendemmia.