Il Caseificio Ciaponi è una delle realtà casearie più antiche della Valtellina. Da quattro generazioni la famiglia Ciaponi porta le vacche in alpeggio d'estate, producendo il celebre Bitto DOP nelle malghe sopra Gerola Alta.
Il Bitto viene lavorato esclusivamente con latte crudo appena munto, secondo un disciplinare rigoroso che non ammette fermenti aggiunti né mangimi industriali. Il risultato è un formaggio dal sapore complesso e profondo, che evolve magnificamente con la stagionatura.
Oltre al Bitto, il caseificio produce Casera DOP, ricotta fresca di malga e burro d'alpeggio.
Il re dei formaggi valtellinesi. Latte crudo d'alpeggio, stagionatura naturale.
€28.00 / kg
Formaggio a pasta semicotta della Valtellina. Versatile e dal sapore dolce.
€18.00 / kg
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