Crotto Ubiali del Povero Diavolo

Nel cuore di Pratogiano, la zona di Chiavenna dove da secoli i crotti sfruttano il sorèl — la corrente d'aria fredda che esce dalla roccia per conservare salumi e formaggi — il Crotto Ubiali affonda le radici nel 1789. Dopo una ristrutturazione attenta, ha riaperto nel dicembre 2017 sotto la gestione dello storico Bar Povero Diavolo, conservando la rusticità delle salette in pietra e una cantina ricavata nel crotto stesso, ben fornita di etichette valtellinesi. In tavola arrivano i grandi classici della cucina chiavennasca — sciatt, gnocchetti chiavennaschi, pizzoccheri, bresaola e taroz — accanto a proposte più contemporanee, con qualche tavolo all'aperto nelle sere d'estate. Un indirizzo che racconta la tradizione del crotto senza imbalsamarla.